Za Branżowym Centrum Umiejętności w dziedzinie Piekarstwa blisko półtora roku działalności. To czas intensywnej pracy i wielu wydarzeń: aż 200 przeszkolonych osób, udział w Festiwalach Rzemiosła i targach branżowych, liczne szkolenia dla uczniów, nauczycieli i osób pracujących, . A to nie koniec. Przed BCU rozwój i kolejne wyzwania.
9 czerwca 2026r. podczas Konferencji poświęconej branży piekarskiej na Targach Warsaw Expo omówiono najważniejsze zmiany w zachowaniach konsumentów oraz skuteczne sposoby budowania silnej marki piekarni. Ekspertki Branżowego Centrum Umiejętności w dziedzinie Piekarstwa Żaneta Malesza i Katarzyna Mojzykiewicz zwróciły uwagę na dynamicznie zmieniające się potrzeby konsumentów. Podkreśliły, iż klient poszukuje przede wszystkim produktów wysokiej jakości, opartych na [...]
21 maja w ramach warsztatów z BCU uczniowie klasy 3T uczestniczyli w wycieczce do Piekarni „Czarny Chleb” w Poznaniu. Celem wycieczki było poznanie procesu wypieku pieczywa ze zbóż pradawnych i czarnego chleba. Podczas wizyty dowiedzieliśmy się, że piekarnia wypieka chleby na naturalnym zakwasie i korzysta z ekologicznych mąk. Mieliśmy okazję zobaczyć poszczególne etapy produkcji chleba – [...]
27 maja 2026r. odbyła się Konferencja pn. „Innowacje i tradycje w piekarstwie”, zorganizowana w ramach Branżowego Centrum Umiejętności w dziedzinie Piekarstwa, która była poświęcona współczesnym wyzwaniom oraz kierunkom rozwoju branży piekarskiej. Wydarzenie zgromadziło przedstawicieli środowiska naukowego i praktyków związanych z produkcją żywności, którzy przedstawili najnowsze osiągnięcia oraz perspektywy rozwoju piekarstwa. Podczas konferencji omówiono wpływ żywności wysoko [...]
Dni Piekarza w Branżowym Centrum Umiejętności w dziedzinie Piekarstwa to wydarzenie, którego celem jest przybliżenie zawodu piekarza oraz rozwijanie praktycznych umiejętności związanych z piekarstwem. Wydarzenie zachęciło uczestników do zdobywania nowych umiejętności. Podczas wydarzenia uczestnicy mieli okazję: • poznać specyfikę pracy piekarza • wziąć udział w warsztatach wypieku pieczywa maślanego • [...]
Szkolenie obejmowało podstawy technologii piekarskiej oraz zajęcia praktyczne. Omówiono rodzaje surowców (mąka, drożdże, zakwas) i ich wpływ na jakość pieczywa. Przedstawiono etapy produkcji: przygotowanie ciasta, formowanie, fermentację i wypiek. W części praktycznej wykonywano różne rodzaje pieczywa (chleby, bułki), ucząc się formowania ciasta i obsługi pieca. Zwrócono uwagę na znaczenie temperatury i czasu w procesie produkcji. Omówiono [...]
Po raz kolejny odbył się Dzień Piekarza Zespołu Szkół Przemysłu Spożywczego w Poznaniu, tym razem w ramach IV Festiwalu Rzemiosła, organizowanego przez Wielkopolską Izbę Rzemieślniczą w Poznaniu. Na miejscu można było spotkać specjalistów, mistrzów piekarskich, nauczycieli oraz dowiedzieć się więcej na temat zawodu piekarza. Chętni mogli także sami spróbować sił w przygotowywaniu wypieków.
Po raz kolejny w Branżowym Centrum Umiejętności z zakresu piekarstw odbyło się szkolenie, które obejmowało zagadnienia związane z produkcją pieczywa wyborowego charakteryzującego się wysokimi walorami smakowymi, zapachowymi i estetycznymi. Omówiono podstawowe surowce wykorzystywane w piekarstwie, takie jak mąka, woda, drożdże, sól, kwas oraz dodatki uszlachetniające (np. nasiona, tłuszcze, mleko), podkreślając ich wpływ na końcowy produkt. W [...]
Szkolenie 30 godzinne dla osób dorosłych pn. „Produkcja pieczywa wyborowego” 20 – 22 marca 2026. To już przedostatnie szkolenie w Branżowym Centrum Umiejętności z zakresu piekarstwa odbyło się szkolenie, które obejmowało zagadnienia związane z produkcją pieczywa wyborowego. Omówiono podstawowe surowce wykorzystywane w piekarstwie, takie jak mąka, woda, drożdże, sól, kwas oraz dodatki uszlachetniające (np. nasiona, tłuszcze, [...]
Branżowego Centrum Umiejętności w dziedzinie Piekarstwa
w Zespole Szkół Przemysłu Spożywczego im. J.J. Śniadeckich
ul. Warzywna 19
61-658 Poznań
tel: +48 61 820 00 91 wew. 58
e-mail: kontakt@bcu-poznan.com
Komunikacja miejska:
